第二十章 满园里脊春饼 (第1/2页)

如果说刘刚之前的话还让大家有些许侥幸心理，那么郭深现在这一句可谓是给众人的希望彻底判了死刑。
　　
　　“现在只能自求多福了，希望杨龙的水平不够，做不出极品的翡翠白玉饺。”刘刚呢喃两声。
　　
　　如果说张山的和面手法从容飘逸，那么杨龙的手法便老道炫技，与一般和面沾碱水不同，他沾的是一种碧绿清澈的水。
　　
　　当然，这并不是什么染色剂，而是杨龙用上好的芹菜，只截取根茎，一点点榨出来的，又反复用网筛过滤了三遍，这样弄出来的芹菜汁要比一般的蔬菜汁更清澈，味儿淡但很鲜美。
　　
　　随着杨龙加入芹菜汁，面团也渐渐变成了光滑的淡绿色，散发着清香，如果不仔细看，还真像一块碧绿的翡翠。
　　
　　对面的张山这时候也和完了整个面团，十几分钟，饧完面，两人几乎是同时开始遛条，圆润如玉的两块面团在两位面点高手的手里像一条飞舞的神龙，弯弯曲曲下来，便成了粗细均匀的一条长面。
　　
　　紧接着，两人又用刀快速地切出了若干了小面块，出奇的是，两人切的面块大小竟然差不多，这令刘刚和郭深等人有些看不明白了。张山不是做饼么，怎么切的面块这么小？难不成他也要包饺子？
　　
　　接下来，张山在每个面团上刷上花生油，两两面团抹油的地方压扁合一，用面擀杖擀出来了薄薄的一层对饼，刘刚懂了，张山这是要做煎饼、卷饼一类的面点，所以才用得到这么薄的饼。
　　
　　“卷饼、煎饼？”宋海蹙眉，那不就是饼卷菜么，可这饼还得现烙，菜也得现炒，时间上能来得及么，比赛可就三十分钟啊！
　　
　　几人担心的功夫，张山已经点开煤气，架上锅，不！竟然是三个锅！
　　
　　一个马勺、一个铁板、一个平底锅！
　　
　　全场的人一下愣住了，同时开三口锅，一心三用，他这是要干什么啊，难不成是要做三道面点？
　　
　　时间一分一秒地过去，转眼间，比赛时间已经过去一半，等到三锅同时温热的时候，张山选择在铁板上浇上一层色拉油，又从橱柜中拿出一块优级猪里脊片好一片，顺势放了上去。
　　
　　“嗤——！”
　　
　　一声煎肉的响声飘了出来，肉香四溢，一下勾起了某些人的食欲，与煎牛柳不同，张山没用用盐，而是捏了点孜然粒，而外，他还特意准备了一碗熟食卤汤，用毛刷沾着卤汤，一遍又一遍地刷在里脊肉上。
　　
　　浓香咸郁的卤汤味儿加上孜然粒辛散的香料之气，借着底层的色拉油，从整块肉质的深层透发出来，瞬间征服了全场人群的味蕾。
　　
　　里脊煎完一面，其他两个锅已经有些烧热了，张山赶紧用油刷沾点花生油，也刷了平底锅一下，随后放入擀好的对饼，面饼一起泡，他又调了小火，慢慢烙着。
　　
　　趁着这个休息的空挡，张山在马勺中倒入一点豆油，然后拿出后厨摘好的豆角，右手持刀，“喀喀喀”，清脆利落地切起了丝，等准备完蒜末，这时候马勺中的油也完全开了。
　　
　　

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