正文 第一百章 凉拌猪耳朵 (第2/2页)

场面瞬时安静下来了。
　　
　　王平安看着众人不急不缓的说道：“你们当中如果觉得在这里学不到东西，那你们可以离开了，如果你们觉得可以学会全猪的菜式，那你们在全猪宴结束前都听本少爷吩咐，知道吗。”
　　
　　所有人，你看看我，我看看你，没有一个人离开，对于一个厨师来说学会一个菜式是一个致命的诱惑，即使今天被骗了对他们而言也无关紧要。
　　
　　“很好，你们既然不愿意离开，那今日都得听本少的安排，你们听到了没有？”王平安大声说道。
　　
　　“是，谨听王少爷吩咐。”所有人齐声回应道。
　　
　　“很好，你们的斗志都很高昂，要知道这里就是我们厨师的战场，现在本少爷先教你们用猪肉做的凉菜，有猪舌头，猪耳朵，猪头肉……”王平安一个菜名一个菜名的说出来。
　　
　　“首先去那里取出一只猪耳朵。”王平安指着旁边那一堆食材吩咐道。
　　
　　很快有帮厨去食材堆里挑猪耳朵了，每组拿了十只猪耳朵，包括王平安的帮厨也挑了十只猪耳朵。
　　
　　很快十只猪耳朵被帮厨剃干净了毛，洗干净了后放在了灶台上墙。
　　
　　“很好，现在准备大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净，所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面。”王平安说道。
　　
　　很快帮厨帮大厨们洗干净了所有的材料后就交给了大厨，大厨拿过材料按照王平安的吩咐，开始将所有材料放在了锅里开始用大火煮。
　　
　　“很好，你们做的都很都好，乘猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将葱、姜、蒜切末。”王平安边说边做。
　　
　　下面的大厨也是有样学样，都开始制作配料。
　　
　　“将配料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀。”王平安说道。
　　
　　调好调味料后现在只能等待猪耳朵烧好后取出。
　　
　　时间一分一秒的在多去，猪耳朵终于烧好了。
　　
　　王平安拿出猪耳朵，说道：“我们先将猪耳朵用冷水冲洗几遍，晾干后在切成薄片，最后将猪耳朵薄片和调味料进行均匀搅拌即可食用。”
　　
　　众位大厨和帮厨看到王平安已经做出了一道美味的凉拌猪耳朵，也将自己锅里的猪耳朵捞起来，学着王平安的手法，将猪耳朵用冷水冲洗晾干，然后将猪耳朵切成薄片，最后和调味料进行搅拌，美味的凉拌猪耳朵在他们手中产生了。
　　
　　这让那些大厨既兴奋又激动，看待王平安的眼神已经从不屑转换成崇拜。
　　
　　“很好，接下来是制作猪舌头，你们先……”
　　
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　　现场的烧菜时很忙碌的，大厨们都充满了干劲，脸上也时不时的挂着满足的笑容。
　　
　　很快四样冷排被大厨们烧好了，他们分别是凉拌猪耳朵，白切猪头肉、白切猪头肉以及卤猪蹄。
　　
　　“哇，好好吃的样子。”
　　
　　李泰的声音在王平安的耳边响起，王平安转过头，不只看到了李泰也看到了李丽质和卢宋君两人。