第五十五章 捣乱 (第1/2页)

腌制好的整猪穿上钢叉，用木条顶住腹腔，在用铁丝将整猪整理出圆润的造型。这道脆皮烤全猪就是龙城当地举办所有重大宴会都必须要出的重要压桌菜品，虽说市内有名的大酒楼总厨也会这道菜，可他们都是擅长烤乳猪或者小猪，少有能把重量提到二十公斤。
　　
　　能驾驭五十公斤级别的脆皮烤猪放眼龙城只有老酒鬼，如今老酒鬼以驾鹤仙去做为继承人的江云枫当然被寄予厚望。而江云枫不太敢接手也事出有因，一方面是要烤熟这么大体量的整猪，而且还烤到表皮不起泡油润红亮脆而不焦，肉质还要肥而不腻汁水饱满，对火候的的掌握有着几乎变态的要求。
　　
　　另一方面，能用来做脆皮烤全猪的猪也非比寻常，养殖户精选最顶级的烟村猪苗，幼崽断奶开始就以花雕酒和茯苓等中药材精心喂养，成长到五十公斤要消耗的人力物力无法估量。
　　
　　而且烤全猪的好坏直接关系到宴席主办人的脸面，今天婚宴的新郎官又是从小就对自己照顾有加的叶开，江云枫没得逃避只能硬着头皮顶上。
　　
　　江云枫紧握钢叉长长的握把，双臂运力将重达五十公斤的整猪挑起，横亘在一口沸腾的开水锅上方。薙切绘里奈惊得目瞪口呆，难怪爷爷总是说每一位中餐厨师都是武林高手。
　　
　　按照指示薙切绘里奈在沸水锅里加入一些小苏打，搅匀后用大勺舀起沸水浇淋在猪身上，给整猪收紧烫皮，加入小苏打的作用是在烫皮的过程中软化猪皮。
　　
　　软趴趴的猪耳朵已经立起，薙切绘里奈停止滚水的浇淋，只稍片刻猪皮表面的水分就被炎热的烈日蒸干，均匀刷上用麦芽糖、白醋、大红浙醋等原料调制出来的脆皮水。
　　
　　江云枫挑着处理好的整猪来到为这道烤全猪特别准备的火炭坑，为了能更为精确的控制火候，坑边只有一根高度齐胸的辅助杆，江云枫只能将钢叉杆放在辅助杆的支持槽里形成等距杠杆。
　　
　　即便是冬天连续几个小时守在火坑边普通人也受不了，更何况现在还是站着不动都出汗的炎炎夏日里，这种煎熬不是一般人所能承受的。
　　
　　只是短短几分钟薙切绘里奈就受不了火坑与烈日的双重打击，遁逃到大树底清凉的阴影里，捧着冰镇绿豆汤消暑，期间对柳夕颜那把三尺长的厨刀产生浓厚兴趣。
　　
　　“随便看！”正在调度露天厨房的柳夕颜很爽快的把刀递给她。
　　
　　薙切绘里奈欣喜的接过厨刀，握住刀柄往外抽出一节，锋刃泛青能够清晰辨认出金属折叠锻打留下的花纹，接近刀柄的刀身上镌刻着‘沧骨曜月’四个篆体汉字，落款是一个冷字方印。
　　
　　“北冷狂刀果然名不虚传，真是大饱眼福，多谢柳主厨。”薙切绘里奈归鞘将厨刀归还。
　　
　　“薙切小姐也是见多识广啊，这把厨刀是我从国家烹饪学院毕业那年好闺蜜冷君怡送给我的礼物，期待我能展翅高飞，没想到我却为情所困自断前程。”成熟知性的柳夕颜居然露出几分自嘲的笑容。
　　
　　“老婆，是我拖累了你，真对不起！”深知妻子为了自己付出多大代价，兵哥动情的牵住柳夕颜的小手。
　　
　　“老公不怪你，一切都是我自愿的。一家人不说两家话，夫妻之间应该坦诚相待。”
　　
　　“对！老婆大人说的对！”
　　
　　“那你告诉我，昨晚上你输了多少钱？”
　　
　　“那个...我去看看其他地方有什么我帮得上忙。”兵哥顾左右而言他，乘机想逃离是非之地。
　　
　　

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