二十一章：酿酒 (第1/2页)

今年的收成不错，寨子上的人基本都挂着笑脸，基本见面都是问：“今年你家那田收了多少谷子？”
　　
　　也很乐意人家这么问，脸上露出满足的笑容还得谦虚的回答：“今年还行，一亩田就收了一千多斤，想想还是觉得当初插秧的时候插的有些稀松了，不然还会多一些。”
　　
　　一天重复好几次的话连续重复几天也不嫌烦。
　　
　　张瑞这两天忙着在家里面酿酒，上次经过张友生的点拨后里面就开始弄起来，洗米、泡米、蒸米、再发酵，当然了，发酵的时候肯定加了那吸收月之精华的玉露，会不会有意外的收获最终还得看今天了。
　　
　　兑酒曲的时候专门请寨子上的二爷爷帮忙弄的，他家的酒曲是自己做的，说是方圆基地的出名的好曲子。
　　
　　自家酿酒不可能有专门的设备，家里这边用的东西很简单。
　　
　　大锅自己家里就有，甑子从寨子上借一个，这是不可缺少的主要工具，是用一个原木掏空，再挖上酒糟，通个小孔就成了。
　　
　　把平时自己炒菜用的小锅用灶上面取下来，把洗好的大锅放上去，倒入发酵好的米，罩上甑子，上面再放一口大锅，装上大半锅的开水，基本就完事了。
　　
　　当然，细节方便也是也注意的，在甑子和锅的接触处用湿布条封住，不能让蒸汽全跑出来，再在甑子的小孔出插上一个小竹竿，出酒用的，下面摆一个水桶。
　　
　　一切准备就绪，开始升火蒸酒，随着加热，锅里面的温度慢慢的提升，蒸汽慢慢的升起，遇冷后凝成珠子，顺着珠子留了出来，滴在下面接着的桶里面。
　　
　　时间一分分的过去，屋子里面的酒味越来越浓，也越来越香，让人于醉，当真是酒不醉人人自醉啊。
　　
　　“好酒，闻香味就知道是好酒。”
　　
　　“二爷爷，您怎么来了？”张瑞手上拿着一根柴火，准备添火了，见来人站了起来问道。
　　
　　“赶牛从边上路过，问道酒香味就过来看看。”
　　
　　二爷爷笑着说道，围着灶看了一圈，从碗柜里面拿了一个碗从桶里面舀了少许，小咩了半口，‘吧唧吧唧’两下，“好酒，酿好后放些时日味道会更香醇，小瑞，酿好了给我十斤。”
　　
　　“二爷爷您都开口了我要敢说不，您那烟斗锅不得朝我头顶招待啊。”张瑞笑着说道。
　　
　　“哈哈哈，知道就好。”二爷爷笑道。
　　
　　二爷爷也加入了酿酒当中，这让张瑞高兴不已，要知道他老人家可是经验十分丰富的，老人家不时的指挥着，一会看看火的大小，一会用手摸摸甑子上面锅里的热。
　　
　　不得不佩服老爷子，就闻了闻缝隙处的碎步就知道里面的酒糟蒸的怎么样了，连忙让张瑞把火撤了，重新更换酒糟再蒸。
　　
　　一个下午的时间蒸了五六十斤酒才算完成，二爷爷提着十几斤乐呵呵的回去了，随便把整完酒后的糟给拿回去了，这东西基本就是喂猪了。
　　
　　长时间在处在酒气中让张瑞有些晕乎乎的，半把椅子坐在外面吹了好一会的山风才算好些，得马上把后续的事情给做完了。
　　
　　刚蒸好的就有些些燥，得放些时日，搬出了两个洗干净的坛子，把酒倒了进去，满后还剩下两五六斤的样子，找了个塑料瓶装起来。坛子里面的酒得好好弄弄，用碗盖在坛子口，再用事先准备好的黄泥巴厚厚的封住。
　　
　　

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