0253 不许扣 (第1/2页)

等爹跟师傅们回来了，才开始下面条。
　　
　　如梅娘烧火、如梅看锅，自然是要看俩锅。
　　
　　如梅已经把小锅刷净、猪肉切丝，锅烧热之前先把肉丝家酱油、盐、淀粉抓匀。
　　
　　小青菜菜当然也是刚才如梅娘已经摘好洗净的了，一边控水待用。
　　
　　看锅加热了，放少许猪肉，等油由膏状变成油状，就可以放入蒜、姜、干辣椒爆锅。
　　
　　只听“滋滋啦啦”一阵油炸，香味和辣味扑鼻而来，香的人只流口水。
　　
　　其实，饭菜好吃不好吃，跟作料有极大关系。这个时代，庄户人穷，有口吃的就不错了，哪能顿顿炒菜、还放恁多葱姜蒜？
　　
　　如梅却舍得。
　　
　　不是说了嘛，宁愿穿的不好也要吃好，要不，哪有力气干活儿！
　　
　　等锅里香味儿出来，如梅把切好的肉丝放入、炒散看看变色快熟了，便加入青菜叶，略翻炒，放盐，胡椒粉。
　　
　　如梅翻炒了几下，说：“娘，熄火！烧大锅，这就下面条了。”
　　
　　如梅娘把锅底的火一把抽出来，放到大锅灶膛里。如梅把大锅中一次加够水，盖好。
　　
　　听外面如全催“开饭了没有？饿死了！”
　　
　　如梅答应着说：“这就好了，你摆桌子吧。”
　　
　　如梅把面条抖开，大锅里的水也开了。掀开锅盖，蒸汽扑面而来，热得人要流汗。
　　
　　把面条放进、用筷子挑开、防止粘连，再次盖锅。
　　
　　等煮至面条八成熟时，将炒好的肉丝和青菜倒入大锅、拌匀，再次煮开，就可以盛了！
　　
　　嗯，配色好看、味道也香，一个人能吃三大碗！
　　
　　

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