147 快手酱香鸡 (第2/2页)

孟南絮：……
　　
　　这下任务该怎么分配？
　　
　　微生墨拿着菜篮，疑惑的看着他们：“怎么都进来了？”
　　
　　看到自家大猫猫，孟南絮眼睛一亮，她上前夺下他手里的篮子，把他推出了门外。
　　
　　“大家都想帮忙，所以你只能休息了。”
　　
　　微生墨：……
　　
　　所以他这是连干活的资格都被剥夺了吗？
　　
　　·
　　
　　孟南絮打算做快手酱香鸡。
　　
　　这是她自己琢磨出来的方子，味道不错，制作也简单。
　　
　　第一步是处理鸡块，先将边缘处微微发黄的鸡油去掉，这样做出来的鸡块就会少一些腥腻，味道也会更好。
　　
　　孟南絮手起刀落，将鸡块分割成均匀的大小，以便后续酱汁的渗入。
　　
　　然后便是熟悉的腌制两部曲——生抽蚝油提味，花椒姜末去腥，腌制的时间不需要很久，只要鸡块微微变色，便可以进行下一个步骤了。
　　
　　起锅点火，无需放油，待到锅地微微升起白气时，就可以一股脑的把鸡块都放进去了。
　　
　　这道菜不需要倒油，鸡肉本身的油脂便已足够，切忌火不要开得太大，以免鸡肉粘在锅上下不来。
　　
　　孟南絮不停的翻炒着，直到鸡肉本身的油脂被煸炒出来。
　　
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　　作者有话说：出了一趟远门，今天赶不上了，明天会补上的，四更，不补上不睡觉！TAT